Menemen (türkisches Rührei mit Paprika und Tomaten)
Traditioneller Hintergrund:
Menemen ist ein Symbolgericht der Ägäisregion und wird klassisch zum Frühstück serviert.
Es steht für Geselligkeit: In vielen Familien wird die Pfanne in die Mitte gestellt und alle tunken gemeinsam Brot hinein.
Zutaten für 4 Personen:
6 Eier
4 Tomaten, gewürfelt
3 grüne Spitzpaprika, in Ringen
1 Zwiebel (optional, in Scheiben)
3 EL Olivenöl oder Butter
½ TL Pul Biber
½ TL schwarzer Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Öl oder Butter in Pfanne erhitzen. Paprika (und ggf. Zwiebeln) 3 Min anschwitzen.
Tomaten zufügen, 5–7 Min köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
Eier aufschlagen, leicht verquirlen, in die Pfanne geben.
Kurz stocken lassen, sanft rühren, bis cremiges Rührei entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Pul Biber würzen.
⭑⭑⭑ Genuss-Tipp: Am besten mit frischem Weißbrot servieren – traditionell direkt aus der Pfanne gegessen.
