Perde Pilavı (Hochzeitsreis im Teigmantel)

Traditionelle Bedeutung:

Perde Pilavı ist das Hochzeitsgericht von Siirt. Teig = Haus, Reis = Fruchtbarkeit, Mandeln = Kinder, Pinienkerne = Wohlstand.

Es symbolisiert den Neubeginn einer Familie und wird traditionell von der Brautmutter serviert.

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Reis

• 300 g Hähnchenfleisch, gekocht und gezupft

• 50 g Mandeln, geröstet

• 50 g Pinienkerne

• 1 TL Zimt

• ½ TL Kreuzkümmel

• 1 TL Pfeffer

• 100 g Butter

• Salz

• Für den Teig: 250 g Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, Prise Salz, Wasser

Zubereitung:

1. Teig kneten, kalt stellen.

2. Reis in Butter anschwitzen, mit Brühe garen. Huhn, Mandeln, Pinienkerne und Gewürze untermischen.

3. Form ausbuttern und mit Mandeln auslegen.

4. Teig ausrollen, Form auskleiden, Reis einfüllen, mit Teigdeckel verschließen.

5. Bei 180 °C ca. 45 Min goldbraun backen.

⭑⭑⭑ Genuss-Tipp: Nach dem Backen 10 Min ruhen lassen – dann lässt sich Perde Pilavı sauber stürzen.